Jessie sommarström köttbullar recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept

jessie sommarström köttbullar recept

Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

  • Tillsätt basilikan.

  • Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
     

    • Pasta:

    • Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

    • Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

    • Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström – recept

    Publicerad AktuelltFöretagKonsumentRecept

    Årets Rätt 2023 är framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.

    Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Förr blandade man ofta korngryn i korvsmeten liksom grovt rågmjöl i blodpuddingen. Skala och finriv och vitlöken. I samband med 40-årsjubiléet har man nu låtit Årets kock-vinnaren Jessie Sommarström ta fram ett recept på en ny variant av klassikern.

    Idag delar Jessie sin tid som ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli och på Axfoundations livsmedelsutvecklingscentrum Torsåker gård. Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker, säger Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.

     

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta – recept

    4 portioner 45 min

    Du behöver:

    Tomatsås
    1⁄2 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1 msk smör
    1 msk olivolja
    1⁄2 dl vitt vin
    400g konserverade hela tomater 1⁄2 kruka färsk basilika
    1 tsk strösocker
    1⁄2 dl rapsolja
    salt och svartpeppar

    50/50 köttbullar
    1 dl vispgrädde
    1⁄2 dl ströbröd
    1⁄2 gul lök
    250g gärna svenskodlad vegofärs 250g blandfärs
    1 ägg
    1⁄2 citron, finrivet skal
    1-2 msk finhackad färsk persilja
    1 tsk salt
    1 krm nymalen svartpeppar
    1-2 msk smör, till stekning

    Till servering
    360g pasta efter önskemål Riven lagrad prästost
    1⁄2 kruka färsk basilika

    Gör så här:

    50/50 köttbullar
    Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.
    Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.
    Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.
    Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.
    Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.
    Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

    Tomatsås
    Skala och finhacka löken.

    Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne. Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa.

    Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    Mer information

    Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

    Till Årets Kocks hemsida – om Årets Rätt

    Från Sverige sponsrar och samarbetar – läs mer

    Det här betyder Från Sverige-märket

    Företagen som märker med ursprungsmärkningen Från Sverige

    Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

    Idag lanseras Årets Rätt 2023, framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.

    Genom att byta ut 50% av köttet så blir rätten både nyttigare och mer hållbar. Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne.

    Jessie Sommarström har skapat Årets Rätt med visionen att andra ska vilja applicera 50/50-principen på flera av Sveriges älskade husmansrätter.

    Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    När jag fick möjligheten att skapa Årets Rätt ville jag därför att det skulle bli en rätt som alla kan laga både vid middagsbordet och till skollunchen.

    Tidigare har Jessie bland annat arbetat på hamnkrogen i Vaxholm, Sturehof, Ahlbomsgruppen och Esperanto.

    Recept Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

    4 portioner

    45 min

    Ingredienser

    Tomatsås:

    ½ gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 msk Arla® Svenskt Smör

    1 msk olivolja

    ½ dl vitt vin

    400 g konserverade hela tomater

    ½ kruka färsk basilika

    1 tsk strösocker

    ½ dl rapsolja

    salt och svartpeppar

    50/50 köttbullar:

    1 dl Arla Ko® vispgrädde

    ½ dl ströbröd

    ½ gul lök

    250 g gärna svenskodlad vegofärs 

    250 g blandfärs

    1 ägg

    ½ citron, finrivet skal

    1-2 msk finhackad färsk persilja 

    1 tsk salt

    1 krm nymalen svartpeppar

    1-2 msk Arla® Svenskt Smör, till stekning

    Till servering:

    360 g pasta efter önskemål 

    Riven lagrad prästost

    ½ kruka färsk basilika

    Metod

    50/50 köttbullar:

    Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

    Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

    Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

    Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

    Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

    Det är en rätt som lyfter svensk matkultur och med ett enkelt byte av råvaror, skapar en hållbar variant av en älskad familjeklassiker,” säger Jessie Sommarström.

    Årets Rätt introducerades av Året Kock 2019 och genom Årets Rätt vill Årets Kock skapa nya, hållbara och klassiska maträtter som inspirerar Sveriges hemmakockar.

    Ikeas nya köttbullar kommer nog göra män över 50 arga

    Ikeas köttbullar är ett fast inslag på möbelvaruhusets restaurang sedan 1985.

    Med Årets Rätt vill jag bevara tänket som man har gjort i alla tider och lyfta in det i framtiden,” säger Jessie Sommarström. Skala och finriv och vitlöken.
    Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.
    Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.
    Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

    Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker!"
     

    - Jessie Sommarström, Årets Kock 2022

    Jessie om Årets Rätt 2023

    Recept

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

    4 personer, tillagningstid 45 min

    Ingredienser:

    Tomatsås:

    ½ gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1 msk Arla® Svenskt Smör
    1 msk olivolja
    ½ dl vitt vin
    400 g konserverade hela tomater
    ½ kruka färsk basilika
    1 tsk strösocker
    ½ dl rapsolja
    salt och svartpeppar
     

    50/50 köttbullar:

    1 dl Arla Ko® vispgrädde
    ½ dl ströbröd
    ½ gul lök
    250 g gärna svenskodlad vegofärs
    250 g blandfärs
    1 ägg
    ½ citron, finrivet skal
    1-2 msk finhackad färsk persilja

    1 tsk salt
    1 krm nymalen svartpeppar
    1-2 msk Arla® Svenskt Smör, till stekning
     

    Till servering:

    360 g pasta efter önskemål
    Riven lagrad prästost
    ½ kruka färsk basilika

    Metod:

    50/50 köttbullar:

    • Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

    • Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

    • Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

    • Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

    • Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

      Vad är framtidens mat?

      Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.

      Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.

      Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.