Mättat fett fördelar

Vi hör ofta att mättat fett är ohälsosamt och att det kan öka risken för hjärtsjukdomar. Om mättat fett ökar sjukdomsrisken beror sannolikt på vilka livsmedel det ersätts med – eller vad det ersätter – och den allmänna kostkvaliteten.

Många experter hävdar att ett makronutrient inte kan beskyllas för sjukdomsutveckling och att det är kosten som helhet som är viktigast – särskilt en kost som är rik på fullkorn och växtbaserade livsmedel och som är begränsad i bearbetade versioner.

Om man dessutom enbart fokuserar på enskilda makronäringsämnen i stället för på kosten som helhet tar man inte hänsyn till effekterna av kostkomponenter, t.ex.

I stället kombineras dessa makronäringsämnen genom att äta livsmedel som innehåller en blandning av makronäringsämnen.

Bör du utesluta mättat fett?

Forskningen stöder AHA:s råd att inte fokusera på ett “dåligt” livsmedel utan på din totala kost.

I en granskning från 2016 undersöktes till exempel smörets potentiella effekter på hjärthälsa och diabetes, och man fann inget tydligt samband.

2016 gjordes en analys av ytterligare tidigare opublicerad data från Minnesota Coronary Experiment, vilken bekräftade bristen på samband mellan mättat fett och hjärtkärlsjukdom, hjärtinfarkt och risk för död. En ytterligare uppföljning av PURE-studien, sju år senare, avslöjade ingen koppling mellan intag av mättat fett och hjärtsjukdom, utan faktiskt en minskad risk för dödlighet av alla orsaker samt stroke.

Bör intaget av mättat fett begränsas?

Metoden var enkätsvar (dvs. | Hälsoeffekter & Näring

Kom ihåg att oavsett vilket kostmönster du väljer är det viktigaste balans och optimering – inte utelämnande.

Sammanfattning: En hälsosam kost bör vara rik på hela, näringsrika livsmedel, oavsett sammansättning av makronutrienter.

Denna studie var bara tre veckor lång, så det är oklart om detta eventuellt skadliga resultat kvarstod över tid.

I en tidigare studie fann man en positiv ökning av storleken på LDL-partiklarna och andra förbättringar hos patienter med hjärtkärlsjukdomar som följde en diet fri från stärkelse och med ett högt intag av mättat fett.

Det är viktigt betona att experter inom området lipidologi och kardiologi inte är överens om huruvida förhöjda LDL-nivåer och partikelkoncentrationer ökar risken för hjärtkärlsjukdom när andra biomarkörer som är relaterade till hjärthälsa, såsom inflammation, är inom normala gränser.

Nyligen publicerade Mente och kollegor en stor studie, PURE-studien, som undersökte kostmönster och lipiddata från över 100 000 människor i 18 länder runt om i världen.

---

Hypotesen om kost och hjärthälsa: att skuldbelägga mättat fett med svaga bevis

Efter att Keys varit i Europa 1951-1952 och genomfört enkla undersökningar i olika befolkningsgrupper, publicerade han en artikel som antydde att när ett lands intag av fett, mättat fett och kolesterol ökade, ökade även antalet fall av hjärtkärlsjukdom (CHD) och relaterade dödsfall.

Det är viktigt att betona att detta helt baserades på observationsdata, som anses vara svag evidens om inte korrelationerna är starka och upprepats flera gånger i andra studier.

Under årtionden har vi upprepade gånger fått höra att mättat fett täpper till våra artärer.

En metaanalysis från 2010 av 21 kohortstudier fann inget samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom, bortsett från en något lägre risk för stroke. Det är dock inte alla som håller med om detta.

Forskare har i årtionden sagt att mättat fett i kosten kan vara skadligt. Att den som äter en mängd skräpmat får i sig mycket mättat fett är ett faktum och därför är det inte nödvändigtvis mättat fett som är den egentliga källan till högre dödlighet.

Dessa inkluderar:

Föreslagna för dig:Smör vs margarin: Vilket är nyttigare och hälsosammare?

• mjölk
• ost
• smör
• kött som fläsk, nötkött, lamm och fjäderfä
• kokos- och palmolja

Kontroversen om mättat fett

Hälsovårdspersonal och forskare hänvisar ofta till mättade fetter som “dåliga” fetter och grupperar dem med transfetter – en typ av fett som är känd för att orsaka hälsoproblem – trots att bevisen för hälsoeffekterna av intag av mättade fetter är långt ifrån entydiga.

I årtionden har hälsoorganisationer runt om i världen rekommenderat att hålla intaget av mättat fett till ett minimum och ersätta det med näringsrika matalternativ för att minska risken för hjärtsjukdomar och främja den allmänna hälsan.

Trots dessa rekommendationer har antalet hjärtsjukdomar ökat stadigt, liksom fetma och relaterade sjukdomar, t.ex.

Man tror att en utveckling mot bearbetade livsmedel – och mindre hela, näringsrika varianter – är orsaken till dessa hälsoutfall.

Med tanke på årtionden av motstridiga råd kan du med rätta vara förvirrad. I den här artikeln uppgav Keys att även om det totala fett- och kolesterolintaget inte var förknippat med död i hjärtkärlsjukdom, var intaget av mättat fett det.

Till exempel visar resultat från en ny studie att hos patienter med hjärt-kärlsjukdom kan ett högt intag av mättat fett leda till högre koncentrationer av små och medelstora LDL-partiklar – förändringar som kan främja sjukdomsutveckling. Dessa resultat publicerades först 1989. LDL transporterar kolesterol i kroppen. Även då kan denna typ av forskning bara visa att ett beteende och ett resultat är statistiskt förknippade, men inte att beteendet faktiskt orsakade resultatet.

Detta var dock inte det enda problemet med Keys forskning.

1953 publicerade han en annan artikel, med en graf som visade starkt samband mellan fettintag och död i hjärtkärlsjukdom bland invånarna i sex länder.1957 publicerade emellertid forskarna Yerushalamy och Hilleboe data från 22 länder som inte visade något signifikant samband mellan mängden fett som invånarna konsumerade och graden av död i hjärtkärlsjukdom.

Flera årtionden senare, i slutet av 1980-talet, publicerade Keys och hans forskargrupp resultaten av sin ”Seven Countries Study”, som samlade data om hälsa och dödsfall ibland invånare i USA, Japan och Europa under 25 år.

En metaanalys från 2017 av 7 kohortstudier fann inget signifikant samband mellan intag av mättat fett och död i hjärtkärlsjukdom.

Även om två systematiska genomgångar av kliniska prövningar visade att ett byte av mättat fett mot omättat fett kan minska risken för hjärtattack och andra kardiovaskulära händelser, har många andra omfattande genomgångar inte lyckats finna någon sådan fördel.

Det verkar som om ett högt intag av mättat fett kan höja LDL-nivån hos vissa människor, antingen måttligt eller signifikant.

Det är dock uppenbart att näringsrika livsmedel med hög halt av mättat fett också kan ingå.

Föreslagna för dig: Smör: Är det bra eller dåligt för hälsan? I stället är det din kost som helhet som verkligen spelar roll.